揚げ豚みぞれ鍋
冬が来ると、普段の食卓にも土鍋が登場する機会が増えると思います。
鍋料理はレパートリーも多く、皆で囲んで調理しながら
食べることができるので、気ごころの知れた仲間を招くときの
おもてなし料理レシピとしても最適だと思います。
おもてなし料理レシピとして鍋ものを出すときには、
普段とちょっと違った内容にするとよいかもしれませんね。
例えば揚げ豚のみぞれ鍋などはいかがでしょう。
豚肉がメインというだけあって、子どもから大人まで、
人気の一品になることでしょう。
● 揚げ豚みぞれ鍋
材料
豚バラ薄切り肉…４００ｇ
酒・しょうゆ…各大さじ１
片栗粉…大さじ４
切り餅…４個
塩…少々
大根…小１本
春菊…１わ
煮汁
だし汁…６カップ
酒・薄口しょうゆ…各大さじ３
みりん…大さじ１半
塩…小さじ３/４
揚げ油
作り方
１．豚肉は長さを半分に切り、酒、しょうゆをからめてから
ペーパータオルで汁気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
高温（１９０℃）の油でカリッと揚げ、油をきっておきます。
２．切り餅は４等分に切り分け、高温の油でさっと揚げ、
塩をふっておきます。
３．大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気を切っておきます。
春菊は４ｃｍ長さに切り分け、葉と茎に分けておきます。
４．土鍋に煮汁の材料を合わせ、中火にかけます。
５．煮立ったら、揚げ豚、揚げ餅、大根おろしを加えます。
再び煮立ったら春菊を入れ、さっと煮たら出来上がりです。
鍋のお楽しみといえば、鍋の後の煮汁を使ったもう一品ですね。
このみぞれ鍋には、おそばがよく合いますよ。