肉料理でもてなす場合
肉料理はボリュームがあるため、つねに食卓の主役となって
華やかさを運んでくれます。
肉料理のレパートリーは幅広く、得意料理の一つとしている人も
多いことでしょう。
またおもてなし料理レシピにも数多く登場するのが肉料理です。
おもてなし料理レシピとしての肉料理は、冷めても堅くならないもの、
味がかわらないもの、取り分けやすいもの・・・という前提があります。
その他にも、肉料理でお客さまをもてなす場合のポイントがいくつかあります。
まず、前もって準備ができるものを作る、ということです。
大人数向けにかたまり肉を使う場合などは特に、
下味をつけたり漬け汁に漬けたり、下煮をしたり、と
下ごしらえに時間がかかるのが肉料理です。
しかし、逆に考えれば、前もって準備をしておけばお客さまを迎える当日は
火を入れるだけなので、キッチンにこもらずに済むのです。
また漬け込むことによって、肉料理もおいしく出来上がり、一石二鳥というわけです。
次に、大人数の料理を一度に作る場合には、使い慣れたフライパンもよいですが、
一度に焼けるオーブンを活用すると便利です。
たくさんの料理を一度に作る場合、人数分を同時に食卓に出したいですよね。
普段なかなか出番の少ないオーブンですが、おもてなし料理レシピでは
大活躍間違いなしです。
そして、すべての人が満足できるボリューム感も大切です。
集まった仲間がみんなお酒を飲むとは限りません。
お酒を飲む人に合わせると、味付けが偏ってしまったり、
主食をなかなか出さなくて飲めない人が手持ち無沙汰に
なることも考えられます。
そんなときは、ソースやたれの種類を増やして味に変化をつける、
パンを添えるなど、どの人にも満足してもらえる
ボリュームの持たせ方が大切です。
最後に、肉料理の付け合せにはたっぷりの野菜を用意しましょう。
これは普段の食生活でも気をつけている人が多いと思います。
サラダや和え物など、肉料理のつけあわせを用意するときは、
互いに対照的な食感や味付けにするとメリハリがつき、
最後までおいしくいただけます。