いつもの刺身も目先を変えて・・・
お魚を使ったおもてなし料理レシピ、というと、
豪華に盛り付けたお刺身などが浮かびますよね。
確かにお刺身はお酒のつまみになりますし、赤身に白身、
しその葉や食用花、大根のつまなど彩りもよい一品となります。
しかしそんなお刺身もちょっとアレンジを加えて出すだけで、
「これはできるな」と思わせるおもてなし料理レシピとなってくれます。
ここではそんなお刺身アレンジレシピを２つ、紹介します。
● 白身魚の昆布じめ
材料
白身魚の刺身…１２０ｇ
塩昆布…３０ｇ
きゅうり…１/２本
おろしわさび・しょうゆ…適宜
作り方
１．ラップに塩昆布の半量を広げ、その上に白身魚を並べて、
残りの塩昆布ものせ、きっちりとラップで包みます。
バットに入れて上から同じ位の大きさのバットを重ねて挟み、
ボウルに水を入れたものを重しにして冷蔵庫で３０分ほど締めます。
２．きゅうりは縦２つに切って斜め薄切りにします。
「１．」の白身魚を塩昆布と混ぜて器に盛り、
きゅうりを添えてわさびを乗せます。
しょうゆをふっていただきます。
● 帆立の磯辺焼き
材料
帆立貝柱…大４個
酒…大さじ１/２
しょうゆ…大さじ１
焼きのり…１枚
作り方
１．帆立貝柱は厚さを半分に切り、ボウルに入れて
酒、しょうゆをからめておきます。
焼きのりは長方形になるように８等分に切ります。
２．焼き網を熱して汁気をきった貝柱を乗せて中火で両面をさっと焼いて、
のりに挟みます。
どちらも手軽に出来るわりに、粋な酒の肴となるおすすめのレシピです。