おもてなしの料理　レシピ集

魚を使ったおもてなし料理レシピと言うと、 お刺身や寿司を思い浮かべる人が多いと思います。 肉と違って魚には四季折々の旬があり、身が締まって脂の乗った魚は それだけで十分なごちそうになります。 生でお刺身に、また焼いたり煮たりしてもおいしく、 調理のバリエーションが広がるのも魚料理のいい点でもあります。 ここでは、おもてなし料理レシピに魚を用いる際の いくつかのポイントについてお話したいと思います。...

「この一品さえあれば」というおもてなし料理レシピでは、 肉や魚と野菜の栄養バランスが取れていることも 大切なポイントとなります。 そこで、脂ののったぶりを使ったサラダなどはどうでしょう。 普段は照り焼きやぶり大根などが定番のぶりですが、 実は揚げてもおいしくいただけるのです。 あまり家庭ではお目にかからないような素材の使い方で お客さまをうならせるのも、おもてなし料理レシピを考える上で 楽しみのひ...

食卓のメイン料理に赤いお魚があると、パッと目を引きますね。 秋から冬にかけて旬をむかえる「きんき」も、 脂がのって旨みのあるお魚で、その赤い色を生かした潮汁などは おもてなし料理レシピとしてはぴったりです。 甘辛い煮付けが多い魚料理の中、塩味で煮たきんきの潮汁は とても上品な味わいになります。 身はぷるんとしてやわらかく、煮汁にはきんきの旨みが とろりと溶け出しています。 ●　きんきの潮汁 材料 ...

この一品があれば大丈夫、というおもてなし料理レシピは、 何も肉ばかりではありません。 お魚料理も立派なメインになりますし、盛り付けを立体的に工夫すれば おもてなし料理レシピとして自信を持ってお客さまに出せるものに なるでしょう。 魚には四季折々の旬があり、季節の移ろいを食事から感じられる すばらしい食材です。 中でも秋から冬にかけて出回るさばは、脂がのって旨みもたっぷりです。 そんなさばを家庭でし...

お魚を使ったおもてなし料理レシピ、というと、 豪華に盛り付けたお刺身などが浮かびますよね。 確かにお刺身はお酒のつまみになりますし、赤身に白身、 しその葉や食用花、大根のつまなど彩りもよい一品となります。 しかしそんなお刺身もちょっとアレンジを加えて出すだけで、 「これはできるな」と思わせるおもてなし料理レシピとなってくれます。 ここではそんなお刺身アレンジレシピを２つ、紹介します。 ●　白身魚の...

鯛と言えばおめでたいシーンには欠かせない食材ですが、 おもてなし料理レシピにもふさわしい素材です。 魚をメインにしたおもてなし料理レシピと聞くと お刺身の盛り合わせなどが思い浮かびますが、 煮魚や焼き魚も立派なおもてなしとして発展させることができます。 ここでは迫力のある「鯛の塩釜焼き」のレシピを紹介します。 普段はあまり家庭ですることのない料理だと思いますが、 ここ一番という集まりの時にこの塩釜...